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Sauté de porc aux cacahuètes, coco et riz pilaf au poivron

difficulté : moyen
préparation : 20 min
cuisson : 20 min

(pour 4 personnes)

600 g de filet ou de rôti de porc
3 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI®
1 bouillon Kub Or MAGGI®
50 g de cacahuètes décortiquées salées
3 cuillerées à soupe de lait de coco
1/2 cuillerée à café de curry en poudre
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
5 brins de coriandre feuille
1 bocal de 190 g de mini épis de maïs
2 poivrons rouges
3 oignons
Huile d'olive
250 ml d'eau
2 sachets de riz
Sel et poivre

Fond de Volaille MAGGI®
Bouillon KUB OR MAGGI®

1. Coupez le porc en gros cubes et faites-le revenir à la cocotte avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez les oignons émincés puis versez l'eau et le lait de coco, les épices (curry, cumin et gingembre) et le fond de volaille. Laissez réduire 10 minutes.
3. Passez les poivrons rouges au four une dizaine de minutes à 180°C (TH.6) afin de pouvoir enlever leur peau plus facilement.
4. Choisissez la cuisson Pilaf pour le riz. Dans une casserole, faites revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive. Versez et nacrez le riz (il doit devenir translucide). Ajoutez une fois et demi le volume de riz en eau et un bouillon kub Or. Faites cuire le riz à couvert jusqu'à absorption totale du liquide.
5. A l'aide d'un grand couteau, hachez grossièrement les cacahuètes. Vous pouvez préalablement les faire torréfier quelques minutes au four.
6. Lavez et ciselez la coriandre.
7. Egouttez les épis de maïs. Faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
8. Epluchez les poivrons.
9. Servez la viande en sauce accompagnée du riz, des épis de maïs et des poivrons.

Si vous n'utilisez pas tous les poivrons pour la préparation du plat, vous pouvez les faire mariner avec de l'huile d'olive, de l'ail, de l'arôme MAGGI®, du laurier et du thym et les servir en salade. Un régal !

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